Typisch, stylisch, Alpenstyler!

Nakiri Messer

Nakiri Messer

Normaler Preis €129,90
Unsere Damastmesser bestehen aus verschieden harten Lagen Stahl und Eisen, welche zu 67 Schichten zusammengeschmiedet wurden. Dadurch sind unsere Damastmesser äußerst flexibel, stabil und können besonders scharf geschliffen werden. Durch den harten Kern bleiben die Messer besonders lange scharf.


Material Klinge:          V-Gold-10 Damaskus Stahl, 67 Schichten
Material Griff:             blaues Harz & gefärbtes Hartholz
Härtegrad:                  60 ± 2 HRC
Schnittgrat:                 15°

Grifflänge:                          136 mm
Klingenlänge:                     175 mm
Messerlänge:                     311 mm
Höhe:                                   52 mm
Breite:                                  1,6 mm
Gewicht:                                 237 g

Durch die besondere Qualität des verwendeten Stahls und die Hochglanzpolitur ist das Messer gut geschützt vor Korrosion.
Beste Qualität durch feinste Handarbeit von Meistern ihres Fachs mit Jahrzehnte langer Erfahrung. Das Holz und Harz des Griffs wurden ebenso meisterlich vollendet, wie die Klinge.
Der Griff wurde von Hand ergonomisch geformt und sorgt dadurch auch bei langem Einsatz, wie zum Beispiel in der Profiküche für ein wahres Schneiderlebnis.

Jedes Stück ist ein Einzelstück. Keines gleicht dem anderen und ist somit etwas ganz Besonderes! Auch bei feinster Handarbeit können minimale Abweichungen von 1-3 mm entstehen.

Eine kleine Geschichte zu dem Messer...

Das Gemüsemesser Nakiri ist ein japanisches Messer mit einer breiten und dünnen Klinge. Die Klingenlänge beträgt ca. 16 bis 17 cm, die Form ist fast rechteckig, die Klinge ist beidseitig geschliffen. Entwickelt wurde diese Form auf Basis des Usuba Bocho, japanische Messer, die im Gegensatz zum Nakiri nicht beidseitig sondern nur einseitig geschliffen sind. Der einseitige Schliff ermöglicht zwar einen noch exakteren Schnitt, allerdings erfordert ein Usuba auch einiges an Übung und ist in der Regel nur für Rechtshänder zu gebrauchen. Das Nakiri Messer ist für Rechts- wie für Linkshänder optimal zu nutzen.

Hier zu
Gebrauchsanleitung und Schleifanleitung