Profi Damaszener Ausbeinmesser

€79,90

Das Ausbeinmesser hat vielerlei Einsatzgebiete. Durch die dünne und robuste Klinge löst du das Fleisch von den Knochen. Mit der extrem scharfen Klinge ist es ein Leichtes, Sehnen zu durchtrennen. Um zum Beispiel Fische zu Häuten, Geflügel zu zubereiten oder eine Reh- oder Lammkeule auszubeinen braucht es genau diese eigenschaften, die das Ausbeinmesser in sich vereinigt.

Unsere Damastmesser bestehen aus verschieden harten Lagen Stahl und Eisen, welche zu 67 Schichten zusammengeschmiedet wurden. Dadurch sind unsere Damastmesser äußerst flexibel, stabil und können besonders scharf geschliffen werden. Durch den harten Kern bleiben die Messer besonders lange scharf.

Material Klinge: V-Gold-10 Damaskus Stahl, 67 Schichten
Material Griff: blaues Epoxidharzarz & gefärbtes Hartholz
Härtegrad: 60 ± 2 HRC
Schnittgrat: 15°

Grifflänge: 130 mm
Klingenlänge: 135 mm
Messerlänge: 265 mm
Höhe: 24 mm
Breite: 1,5 mm
Gewicht: 85 g

Durch die besondere Qualität des verwendeten Stahls und die Hochglanzpolitur ist das Messer gut geschützt vor Korrosion.
Beste Qualität durch feinste Handarbeit von Meistern ihres Fachs mit Jahrzehnte langer Erfahrung. Das Holz und Harz des Griffs wurden ebenso meisterlich vollendet, wie die Klinge.
Der Griff wurde von Hand ergonomisch geformt und sorgt dadurch auch bei langem Einsatz, wie zum Beispiel in der Profiküche für ein wahres Schneiderlebnis.

Jedes Stück ist ein Einzelstück. Keines gleicht dem anderen und ist somit etwas ganz Besonderes! Auch bei feinster Handarbeit können minimale Abweichungen von 1-3 mm entstehen.

Hier, die
Schleifanleitung und die Gebrauchsanleitung

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